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  • 吃了这么多年的醋,原来陈醋、米醋和白醋有这么大的区别

  •  发布时间:2018-07-31  点击次:5289  
  • 所谓“柴米油盐酱醋茶”,这些都是我们生活中不可或缺的东西,其中醋更是经常用到的调味品,但醋也有好多种类,不同种类的醋又有何不同呢?


    护国陈醋

    我们比较常见的醋又陈醋、白醋和米醋,虽然都是醋,但却有着很多不同,用对了才能真正了解醋的作用。


    吃了这么多年的醋,原来陈醋、米醋和白醋有这么大的区别


    陈醋


    顾名思义就是陈久的醋,制作时间至少要1年,发酵时间越长,香气越浓郁,但也正因为如此,所以陈醋的酸味最厚重,因此在做菜的时候要少放,如果家里有人不吃醋或受不了那么重的酸味,那建议还是不要放了。


    像酸辣汤、醋烧鱼和酸辣萝卜等需要较重酸味且较深颜色的菜就适合添加陈醋,除了做菜调味,陈醋还能用来沾饺子或小笼包,也是非常美味。


    白醋


    白醋即用蒸馏过的酒发酵所制成的,基本只含有醋酸和水两样营养元素。白醋口味单薄,酸味也比较浅,通常作为不影响菜色的调味品,除了食用性,白醋的美容养生效果也非常好,比如可以用来洗脸或泡脚等。


    米醋


    米醋是用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感很好,没有陈醋那么刺激,而且还含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和维生素等,是众多醋中营养价值较高的。


    如何挑选醋


    1、看标签


    在挑选醋的时候,最好选择标有“酿造”的醋,不论是口感还是营养上都很不错。


    另外就是酸度指标,一般比较好的醋每100ml的总酸度都大于或等于3.5克,含酸量大于5%。


    2、看形态


    其实不论是哪种醋,都要没有杂质的才是好醋,但凡有沉淀或悬浮的都不建议选择,同样的,如果家里的醋出现了这种情况,也不应该再用来做菜了。


    3、闻香味


    一般质量好的醋,酸味都不会刺鼻,即便是酸味浓郁的陈醋,也是很厚重的醇香味。


    4、品尝味道


    好的醋不仅味道闻起来不刺鼻,尝起来也有淡淡的甜味,反之则说明该醋的质量有问题。


    吃了这么多年的醋,原来陈醋、米醋和白醋有这么大的区别


    最后需要注意的就是,不要在空腹的情况下吃醋或用醋泡过的食物,即便肠胃没有问题,也是,不然或多或少都会对胃造成也一定伤害,还有就是如果有在服用碱性药物,尽量也不要吃醋,否则醋的酸性会中和药的碱性。


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